苦瓜拌鸡蛋

原料苦瓜1根鸡蛋2个

调料大蒜2瓣盐料酒糖香油适量味精少许

做法

1 鸡蛋加盐加料酒，打散搅匀；

2 入油锅中炒至成型，划散晾凉；

3 苦瓜对半剖开；

4 用勺子挖去内瓤；

5 切成薄片；

6 加盐拌匀；

7 腌制20分钟，沥去水分；

8 加点蒜末糖味精和香油拌匀；

9 和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。

小贴士

1 想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；

2 用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；

3 鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；

4 鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；

5 炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。