苦瓜煎蛋

材料

鸡蛋苦瓜胡萝卜盐生粉

做法

1苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；

2苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；

3把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；

4加入苦瓜，再次煮开；

5捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；

6蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；

7把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；

8热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；

9因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；

10晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

让苦瓜不苦的两个有效方法

1放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；

2飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；

如果两个方法一起用的话“先用盐腌渍后再飞水”，苦瓜基本没苦味啦。