锦绣前程

材料:鲷鱼胡萝卜冬笋鲜香菇?黄椒?芦笋

作法:1.首先将鱼去腮鳞，剖腹去内脏，洗净，去头切尾。2.鱼头鱼尾撒上精盐，抹上酒盛入盘中，把葱丝姜丝蒜片撒在鱼头鱼尾的上面。蒸锅水开后，再将鱼头鱼尾入锅蒸约10分钟3.鱼身去鱼骨。鱼肉切片，拌入鸡蛋清半个，盐，糖,胡椒粉，淀粉腌10分钟

4.将鱼片过油，捞出。

5.锅内烧热，放油，到入胡萝卜冬笋鲜香菇?黄椒翻炒6.到入适量的料酒，盐。

7.再放入鱼片芦笋一同炒匀，加水淀粉勾芡即可盛出。8.将蒸好的鱼头鱼尾装在盘子就好了

因鱼片太好吃了谁都不吃鱼头。所以就又用鱼头炖了豆腐。呵呵。这么样才吃的意了。

小贴士:鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。因鱼片已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。