酱拌茄子

原料长茄子2条  鸡胸肉半块  香葱1根  香菜1根  姜2片  蒜2瓣 

调料剁椒2茶匙  香菇酱3茶匙  生抽1茶匙  糖1/2茶匙  蚝油1茶匙

做法

1茄子洗净切成5cm长，1.5cm宽的段，鸡胸肉撕掉筋膜，洗净后切成碎末，香葱切成末，蒜，姜也都切成末，香菜切碎末备用。

2锅中倒入油，油温5成热时，放入香葱末，姜末，蒜末，炒出香味后，放入鸡肉碎，炒至变色后，加入红剁椒，香菇酱，淋入生抽，糖，蚝油炒匀后，加水大火煮开，转中火煮至汤收干后，撒上香菜末，酱就做好了。

3将切好的茄子条码放在盘子中，蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸8分钟即可。

4茄子取出后，淋上酱拌匀即可。这道菜，冷吃热吃都可以。