鸡丝炒苦瓜

原料

鸡胸肉黑胡椒盐

苦瓜生抽水淀粉香油盐

鸡肉的处理

1鸡胸肉略解冻，切薄片。

2用松肉锤敲松。

3撒上少许盐。

4研上少许黑胡椒粉。

5再次轻敲，帮助入味。

6切丝备用。

苦瓜的处理

1苦瓜洗净，切掉两端。

2切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。

3锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。

4捞出投凉。

炒菜喽

1平底锅烧热，倒入少许油。

2将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。

3放入焯水的苦瓜圈。

4倒入少许生抽。

5加入少许盐。

6倒入水淀粉。

7煸炒，淋入少许香油。

8搅拌均匀，出锅即可。

小贴士

1鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。

2苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。

3水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！

4鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。