酥脆藕夹

藕夹要想酥脆，有两种材料会起到关键性质作用。

一个是糯米粉，一个是泡打粉。果真好酥脆。

面糊原料

干面粉50克糯米面50克泡打粉3克水120克

藕夹原料

藕两根猪肉150克盐3.5克葱5克姜5克胡椒粉0.1克水50克鸡蛋20克玉米淀粉5克

做法

1猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料

2搅打至上劲，

3藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。

4面糊原料倒放容器中，

5将面糊原料搅拌均匀

6藕夹夹入肉馅

7裹上面糊

8放入油锅中，用中小火慢炸而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。

小贴士

1炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆。

2泡打粉请选择无铝泡打粉。