豆瓣蝴蝶鱼

 材料:鱼,豆瓣,泡辣椒末,泡姜末,蒜末,青红辣椒粒,玉米粒,姜末,酱油,糖,味精,胡椒粉.

 做法:

  1.切下鱼头,鱼尾在两侧的背部沿着脊骨切到尾部,切掉脊骨成鱼肚子相连的一块.

  2.剪掉鱼稽,两边的鱼肉切成片,不切断,鱼肚子相连.

  3.切好的鱼码上盐,胡椒粉,摆在盘中调整好造型.

  4.锅中放油,油热后放入豆瓣,泡辣椒末,泡姜末,蒜末,青红辣椒粒,玉米粒,姜末炒香.

  5.接着放入酱油,糖,味精调味.把炒好的调料浇在摆好的鱼上,入锅蒸10分钟即可.

  6.上桌前再撒上香菜末,摆上辣椒圈即可.