蚕豆炒鸡蛋

原料

蚕豆150克鸡蛋3个葱姜盐胡椒粉适量。

做法

1将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

2炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

3炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

蚕豆一定要选择比较嫩的新鲜的，我这次买的蚕豆已有点老了。炒蚕豆时一定要炒熟了再吃。