京酱鸭丝的做法

主料烤鸭架豆皮 牛奶黄瓜 葱白辅料甜面酱，盐，胡椒粉，香葱      选1-2个鸭架子，去掉鸭脖鸭尾，多余的肉撕成细丝，剩余的鸭架剁块炖汤。豆皮黄瓜大葱切片切条切丝备用。起锅肥鸭肉耗油，倒入撕好的鸭丝，放入甜面酱快速翻炒，点几滴香油出锅即可。同时，快熬好的鸭汤加如牛奶胡椒粉盐，撒上香葱就可以了。

1  关键点         普通鸭架子3-5元一只，一般买2只就足够一家人吃了          鸭脖子含淋巴多，最好和鸭尾一同去掉          挂炉烤鸭里一般有根小木棍要去掉          甜面酱倒入后要快速翻锅，否则容易糊锅；          汤里放入胡椒粉和牛奶会提色增香，而且会更白 

2  小提示         鸭肉补肾利尿，虽然性凉但脂肪含量高，所以冬天也适合吃          用鸭油煸锅即可，不需要另放油