鱼汁蚕豆瓣

　　主料鲜蚕豆

　　配料鲫鱼一条

　　调料盐料酒白糖鸡精酱油胡椒粉葱姜食用油

　　烹制方法

　　1将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐葱段姜片煮几分钟至熟后装入盘中；

　　2将鲫鱼去鳃鳞内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂汤色白，放入盐鸡精胡椒粉白糖料酒酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。

　　特点色泽绿，汁鲜咸。