肉碎豆酥烤茄子

　　主料茄子

　　辅料猪肉末豌豆青红柿子椒

　　调料盐鸡精白糖料酒胡椒粉豆瓣酱水淀粉葱姜蒜

　　烹制方法

　　1将青红柿子椒洗净切丝，葱姜蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；

　　2坐锅点火倒入油，油热后下葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐白糖鸡精胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；

　　3将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。

　　特点微辣鲜香口感滑嫩清淡。