蛋丝拌韭菜

原料

韭菜150克鸡蛋2个

调料

干辣椒片或者粉5克大蒜3瓣花椒粉2克酱油15克醋5克食用油20~25克熟芝麻5克生姜2片香油少许盐适量白糖一点点

做法

1先做调料汁晾着将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉，然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料；

2稍微凉后放入酱油醋白糖香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了；

3两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散；

4将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉；

5韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色，捞出过凉水然后捞出挤去水份；

6将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看；

7将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中；

8将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以了