糖醋脆皮豆腐（嫩豆腐版）

一材料嫩豆腐生粉大蒜生抽白醋盐白糖番茄酱

二准备

1嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里

2直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水

3大蒜切蒜花

4调汁生抽白醋盐白糖番茄酱

三处理豆腐

1每块豆腐都滚上生粉

2这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎

3滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起

4慢慢来，都炸好

5全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次

6捞出滤油

三做法

1炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花

2下调料汁

34下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊

主要是外边上色就好，不用过分煮的。

5出锅前撒蒜花

小贴士

1豆腐选用盒装的嫩豆腐，会比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。。。。

2豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作

3炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈

4最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味