乌龙吐珠

　主料海参

　　辅料鹌鹑蛋青豆葱姜

　　调料盐鸡精酱油淀粉胡椒粉白糖料酒

　　烹制方法

　　1将海参改刀，坐开水，加入盐料酒，放入海参煮10分钟，捞出控干水待用；

　　2坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再将葱姜取出，放入海参煸炒，加入料酒鸡精酱油白糖胡椒粉调味，倒入少许清水烧一会，再放入青豆，水淀粉勾薄芡，放入鹌鹑蛋迅速翻炒出锅即可。

　　特点甜咸适口，酱汁浓厚。