大杂烩式小炒

材料

芹菜冬菇马蹄胡萝卜肉丝杏仁

调味料

油盐糖生粉酱油

做法

1瘦肉切丝后用适量油盐生抽生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段；

2热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；

3肉丝全转色后盛出备用；

4重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒；

5胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下；

6加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟；

7倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水；

8芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀；

9放盐；

10放糖；

11放酱油，翻炒均匀；

12关火后放入杏仁，翻炒均匀即可。

做这道菜需要注意三点

1炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩；

2马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的口感；

3关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！