芥末冲菜

冲菜

1苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的；

2切得细细的；

3锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间；

4迅速盛起来，放入干净的容器中压紧；

5盖上盖子密封；

6最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了；

7捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道；

8调好调料油辣椒味精盐醋白糖花椒末，拌上就可以了。

小贴士

1苁菜切细一些，更入味一些；

2锅里无水无油，热锅快炒，时间不能太久，一分钟左右即可；

3炒好的冲菜，一定要迅速装入容器；

4冲菜一定要压紧，一定要密封。