白萝卜丝炒黄豆

原料泡发的黄豆200克，白萝卜半根，

佐料香葱少许，蒜苗半根，葱花姜末各适量

调料盐5克

做法

1. 泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味。

2. 香葱切段，蒜苗洗净切碎。

3. 白萝卜洗净，切丝。

4. 锅中放少许油，油热后放入葱姜。

5. 葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6. 蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。

7. 加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

8. 黄豆放锅内，进行翻炒。

9. 放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。

10. 汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

【功效剖析】

黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。吃黄豆补充植物蛋白，可以提高人体免疫力，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧抑郁的情绪；黄豆类特有的大豆异黄酮对女性延缓衰老，缓解更年期烦躁，情绪不稳也有很好的效果。

白萝卜味甘辛性凉，入肺胃肺大肠经；具有清热生津凉血止血下气宽中消食化滞开胃健脾顺气化痰的功效。