锅粑芋艿

【原材料】

** 芋艿400克青红椒各2个蒜5-6瓣小葱2根姜3克大葱3克。

【调味料】

** 植物油3大勺盐辣椒粉随意孜然粉1-2大勺红油1大勺花椒油1小勺鸡精。

【做法】

图1芋头切稍厚些的片。

图2接半锅水，将芋头片入锅中蒸到七八成熟。

图3平底锅入油烧热，芋头片入锅中煎至两面微黄。

图4煎好的芋头片盛出待用。

图5青红椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小葱切花，大葱切片。

图6净锅再次入油，炒香大葱姜和蒜。

图7放入芋头片轻轻翻匀。

图8依次加入调味料炒匀。

图9最后撒上葱花和青红椒炒匀即可。

【小贴士】

** 芋头片稍切厚些，否则煎的时候易碎。煎芋头片的过程中不要经常翻动，火用中小火，否则易碎易糊。

** 芋头煎好再回锅炒的时候，可以掂锅，不要用铲子炒的，这样调味料可以混合的更均匀更入味些，也不易炒碎。