豆沙油糍粑

豆沙油糍粑

材料糯米250克大米250克红豆沙30克糯米粉30克糖20克

份量20块

做法

1糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水；

2蒸熟的米饭；

3往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状；

4红豆沙加糯米粉拌均匀；

5将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙；

6再利用食品袋，把米饭卷起来；

7把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧；

8冷藏两小时，取出；

9切成0.8cm左右的片状；

10锅中热油，下入糯米片；

11中火炸至两面黄；

12取出，控油即可。

小贴士

1蒸的水不易多，否则米饭会太软，不好成形；

2因我的红豆沙因为比较湿，直接卷入会不太好切，不易定形，所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿，倒可以不加糯米粉；

3放入模具的时候，要压紧，否则切的时候可能会散；

4炸的时候，在下面未定型的时候，不要去翻面或者移动，因为它太粘了，会变形的。