浓汤老豆腐

原料老豆腐一块，虾6只，腊肉4片，咸鸭蛋1个，蒜苗1棵

配料姜丝花椒6粒，八角一瓣，花生油少许

做法

1所有原料洗净，虾挑去虾线豆腐切小块鸭蛋用叉子按碎。

2花生油烧热，下姜丝花椒八角烹香。

3下入虾炒变色，拢在一边。

4放入腊肉煎至肥肉变透明。

5倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料。

6加入咸鸭蛋豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

7蒜苗切碎丁，撒入汤中关火。

小贴士

*腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。

*花椒八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。

*豆腐炖的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。

*咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。