秋日蟹锅

　　主料螃蟹

辅料银耳藕丁香菜笋胡萝卜鸡蛋鸡肉猪肉葱姜

　　调料盐白糖高汤精米酒

　　烹制方法

　　1将螃蟹洗净拆成块，胡萝卜片，鸡肉末与猪肉末以64的比例放入碗中，加入藕丁香菜盐高汤精淀粉搅拌均匀备用；

　　2坐锅点火倒油，下葱姜煸香，放入胡萝卜片笋螃蟹翻炒，烹入米酒，加盐白糖高汤精，冲入适量开水小火慢炖；

　　3将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中，加入银耳煮熟即可。

　　特点清香味醇，宜于秋补。