煎炸藕夹

原料藕两节，五花肉400克

配料姜葱面粉鸡蛋花生油

调料1老抽蚝油白酒糖盐

调料2花椒粉姜粉

装饰香菜叶

做法

一藕的加工

1藕洗净去皮，切3毫米的薄片。

2取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状。

3用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。

二肉馅调制和藕夹制作

1五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎。

2肉馅加碎藕葱姜调料1，顺一个方向搅打上劲。

3取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹。

三调制面糊

1鸡蛋打散。

2加入鸡蛋液2倍的水，搅匀。

3加姜粉花椒粉盐调味。

4加入面粉搅成面糊。

四煎炸

1平底锅放花生油，烧7成热。

2藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸。

3中火，煎炸至两面金黄捞出。

4用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀。

小贴士

*雕刻藕花，也可以切片后，一片片切。如果切一段，下刀要浅，一点点切深，防止切透藕孔。

*面糊不要太稠，薄薄挂上一层即可。

*用平底锅，半煎半炸，用油量少，更符合健康饮食标准。

*一次多做点，过节快速摆盘很方便。凉吃即可，热吃可以微波加热回锅略炸。也可以加入高汤调料，做成酸辣藕夹等菜肴。