鲍鱼汁浸时蔬

【主料】莲菜西兰花胡萝卜山药黑木耳

【调料】瓶装鲍鱼汁红薯淀粉水

【做法】

1胡萝卜莲菜削皮，西兰花掰成小朵山药洗净，黑木耳泡发。

2胡萝卜山药莲菜分别切片。

3选取西兰花的茎杆。

4用刀切成粗长条。

5烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫23分钟。

6同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。

7时蔬捞出后凉水浸泡。

8菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

9时蔬从凉水中捞出，控干水分。

10菜杆捞出摆盘，摆成扇形。

11接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。

12锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。

13搅匀，小火慢慢加热。

14汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

15浇在蔬菜上，就可以上桌了。