喜庆头碗菜的做法

　　主料油发猪皮

　　辅料火腿鸡丝鹌鹑蛋肉丸鱼丸鸡蛋木耳小青菜河虾虾茸

　　调料盐鸡粉料酒胡椒粉香油

　　烹制方法

　　1将猪皮切块和木耳青菜一起过水焯一下取出，虾茸中加入盐鸡粉拌匀，用蛋皮包成蛋饺备用；

　　2坐锅点火倒油，下姜丝爆香，放入河虾鸡丝火腿翻炒，烹入料酒，加适量高汤，放入肉丸鱼丸，烧开后放入肉皮木耳青菜鹌鹑蛋，加盐鸡粉胡椒粉调味煮熟即可。

　　特点汤味鲜美，风味独特。