各地经典面食 让你胃口大开
北京胡同里的那碗炸酱面，酱香浓郁，地道有嚼劲儿。而广东的云吞面则显得精致了很多，那海鲜味儿的口感，软糯的面条和云吞吃到胃里暖暖的，不管是街头小贩，还是明星达人也都会钟情于这碗面。 北京炸酱面 对于北京炸酱面的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，67种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿…
山西刀削面 山西刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削面团成柳叶状入汤中，有些高手能每分钟削出130多刀。刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香！其实，咱在家也可以打造这样一款面，不信你瞧瞧~~ 陕西臊子面 陕西臊子面由臊子面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精华，有肉丁蘑菇丁萝卜丁胡萝卜丁笋丁等10余种原料翻炒而成。臊子的制作可繁可简，简单单是萝卜丁肉丁即可，哪怕只有萝卜丁的臊子面，也是一样的美味。  关于“臊子面”民间流传着一个故事在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌聪明勤快伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。关于这款面，您尝过才有体会哦！ 兰州拉面 在央视热播纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》中，介绍了拉面。“兰州人都说自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的，这个有着一千多家拉面馆的城市，每天要消耗一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。” 兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自上世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。兰州拉面的特点是拉面汤汁麻辣香，而且咸味较重，所以吃这碗面一定要尝尝它的汤。 武汉热干面 热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，面条筋力十足，色泽黄而油润，滋味鲜美，配料多样。拌以香油麻酱虾米五香酱菜等配料，很具特色。 关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。呵呵…关于这道面的由来是不是很有意思呢！ 四川担担面 四川担担面担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。一碗面，重点在这配料上了！ 广东云吞面 云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。云吞面颜色清淡汤汁鲜美面条滑润气味鲜香。吃上这么一碗，真是爽口又爽胃~~~ |
