韭香面片

原料面粉250克水125克。

韭菜一把胡萝卜半根鸡蛋三个。

调料盐2+5克胡椒粉少许

份量三碗

做法

1容器中倒入面粉加水和2克盐，

2搅拌均匀，

3和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。

4然后将面团擀长擀圆

5擀得稍薄一点后，

6切成大小相等的条，

7将条儿用手揪成一小块一小块的面片

8全部揪好后，撒少许面粉

9然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起。

10鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。

11韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状，

12锅中水开后，倒入面片

13水浮起后

14关火，面片浮起就是熟了。

15然后将面片捞出，放在冷开水中备用。

16锅中放油，将鸡蛋倒入

17然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，

18加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白。

19然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。

20将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。

小贴士:

1面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。

2如果用高筋面粉制作会更加筋道。

3有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。

4很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。

5还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。