海燕鱼拌花生米

原料海燕鱼花生葱姜干红辣椒花椒

做法

1海燕鱼干冲洗干净，重新晾干；

2鱼干在锅平锅中用小火烘酥；

3花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后，取出晾凉；

4起油锅，下入葱姜小火炒香，下入干红辣椒段和花椒小火炒香；

5倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀，撒一点点盐调味，取出晾凉后食用。

小贴士

1若是自己家晾晒的鱼干，可以省略第一步；

2鱼干和花生米分别油炸会更香；

3不喜麻辣味的，可以把炸好的鱼干和花生米直接混合拌匀即可了；

4无论是采用烘还是炸的方式，都要注意用小火，别糊了；

5可以尝一下鱼干的咸度，若是咸度刚好，第五步就不必撒盐，但可以添加自己喜欢的其他调味；

6一次可以多做，晾凉后收在密闭容器中保存，随吃随取。

7小鱼的鱼头部位有苦味，可以在鱼干下锅之前可以去掉鱼头，懒得费事的，吃的时候把鱼头吐掉就是了。