冬瓜金针菇汆丸子

原料羊肉馅 冬瓜 金针菇 粉丝

盐 葱 姜 花椒水 料酒 胡椒粉 香油 盐 五香粉

做法

1羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，花浇水继续搅拌，放入少许淀粉，沿着同一个方向，快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

2冬瓜去皮去籽，切成厚片。

3粉丝用热水泡软，备用。金针菇去根，洗净。

4锅中倒入清水，大火烧开，倒入冬瓜片，煮3分钟后。

5水开后，转小火，带上一次性手套，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。

6放入泡软的粉丝，金针菇，煮开。

7调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香葱。