红椒炒木耳

材料

干木耳丝蒜红椒植物油盐鸡粉

做法

1干木耳丝用温水泡软，清洗干净。

2烧沸一锅水，入木耳丝焯烫30秒，捞出沥干。

3蒜球剥皮剁成末；红椒切细丝。

4坐锅烧油，倒入蒜末，煸炒至香味溢出。

5下红椒丝翻炒，最后入木耳丝同炒2分钟。

6少许盐鸡粉调味，即可。

小贴士

1新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿痒痛，产生皮疹水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解。食用时，干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒。但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。

2适合心脑血管疾病结石症患者食用，特别适合缺铁的人士矿工冶金工人纺织工理发师食用。孕妇有出血性疾病腹泻的人应不食或少食。