清炒佛手瓜

材料

佛手瓜红椒蒜末油盐鸡粉

做法

1佛手瓜洗净剖开，去籽，切成丝，用清水冲洗一遍；红椒切圈。

2炒锅烧热入油，炒香蒜末，下佛手瓜大火翻炒2分钟。

3倒入红椒，与锅内食材一同拌炒均匀。

4少许盐鸡粉调味，即可上碟。

小贴士

1常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良胸闷气胀呕吐肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

2佛手瓜食用时，最好选择果皮鲜绿色，表面光滑茸毛软，这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。这样的佛手瓜尽量不要购买。

3佛手瓜切丝后，会出带有涩味的黏液，要用清水冲洗一下，除去其涩味。

4佛手瓜肉质白嫩味道清甜，有白皮和绿皮之分，以白皮佛手瓜为最佳，绿皮佛手瓜则次之。瓜皮较韧口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。佛手瓜可以生吃，翻炒2分钟巳足够。

5佛手瓜性凉味甘，归肺胃脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效；主治风热犯肺头痛咽干咳嗽脾胃湿热诸证。由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。