家常煎豆腐

材料

北豆腐一块，猪肉馅适量，蒜两瓣，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，料酒少许。

做法

1.北豆腐切约一厘米的片；

2.不粘锅注少许油，分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用；

3.取一碗，放生抽蚝油和适量水调匀备用；

4.炒锅注少许油，下入肉馅煸炒，倒少许料酒，变色后捞出备用；

5.炒过肉馅的锅再注适量油，放入蒜片爆香，倒入调好的汁，用锅铲推匀，至起大泡时，倒入肉末和豆腐片，直至汤汁全部裹在豆腐上即可。

提示

1.在调汁时也可根据口味另外放少许盐，我因家里口轻，生抽和蚝油都是咸的，所以没有另放；

2.调汁时不必放淀粉，因为蚝油收浓后会起到同淀粉一样的效果；

3.如果喜欢有汤汁的话，可以多调些汁并且不必收汁太久，我喜欢把汤汁都收到菜上。