茶香虾球

　  主料青虾

　　辅料黄瓜绿茶胡萝卜红椒柠檬香椿苗鸡蛋清

　　调料盐胡椒粉料酒大葱生粉水淀粉

　　△烹制方法

　　1将虾仁头去掉，虾仁取出，从背部切开至三分之二处，洗净加盐白胡椒粉拌匀，加少许蛋清淀粉腌制5-10分钟；

　　2柠檬切薄片，与黄瓜红椒圈一起摆盘造型，将虾仁过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下葱煸香，放入胡萝卜翻炒，再放入焯好的虾球，倒入泡好的茶汤，加料酒盐，水淀粉勾芡，淋少许香油出锅即可，装盘后撒入香椿苗。

　　特点色泽鲜艳，清新爽口。