地三鲜 改良版

原料土豆，胡萝卜，茄子，青椒，长豆角。

做法

1，将原料洗净备用。

2，所有的原料切条，土豆条事先泡下水，去除淀粉。

3，先将茄子过油锅煎一下立马捞出。

4，重新倒入适量食用油，爆香蒜瓣和干红椒。

5，先将不易熟的长豆角和胡萝卜翻炒。

6，之后加入土豆条继续翻炒。

7，最后将青椒，茄子一起翻炒。

8，出锅前勾芡，放入调料即可。

小贴士

1，这道菜，无需油炸土豆，省油吃的更健康。

2，长豇豆煸炒时间要久一点，也可以事先开水焯一下再炒，这样缩短烹饪煸炒时间。

3，土豆切条后需浸泡，不然煸炒的时候会粘锅。

4，最后的勾芡步骤，可以提升整道菜的口感，色泽更好。