蒸茄子

材料350克肉丝60克香菇5朵红枣4个生姜2片

做法

1瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。

2茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。

3将瘦肉香菇红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油3汤匙蚝油1/3汤匙白糖1汤匙鸡粉1/3汤匙盐1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。

4将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。

5淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。