红烧牛肉面

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　　红烧牛肉面，堪称最经典的面了，不再好说是哪个地方的面条了，因为全国的面馆都有它，

　　要不，某牌的红烧牛肉方便面为什么经久不息呐。

　　四川的面条很多品种，担担面生椒面勾魂面怪味面，鱿鱼面等等，太多了，不罗列了。

　　但是红烧牛肉面，依然是每个小面馆的保留口味，不管面馆主打的是哪种面，还是少不了它。

　　四川版的红烧牛肉面，它会更加的麻辣一些，可能叫麻辣牛肉面是不是更合适?看着就红辣辣的，吃完一碗，全身火热。

　　不过一百个家庭，就有一百个红烧牛肉面的味道。主要就是红烧牛肉汁的味道最关键，全面就靠它。

　　一次可以稍微多煮了一些汤汁，可以多管几顿，这一斤牛肉应该可以吃3次面条了吧;

　　汤汁多些吧，全用它泡着面才好吃。面条还是用的我们家比较喜欢的棍棍面，有时我也叫它棒棒面。

　　这汤汁不想用来吃面，还可以丢下土豆什么的下去，再煮煮，就成了土豆烧牛肉。

　　材料:

　　红烧牛肉汁

　　牛腩肉500克

　　蒜5瓣

　　老姜1块

　　干辣椒1把

　　花椒1小撮

　　小茴香1小把

　　桂皮1小块

　　番茄酱1大勺

　　郫县豆瓣两大勺

　　辣椒末适量

　　其他

　　鲜面300克

　　盐少许

　　香菜1把

　　香葱1小把

　　1准备调料。辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半;

　　2牛肉切2厘米左右的小丁;

　　3牛肉倒入沸水中，去血水;

　　4锅中放油，烧热，下老姜蒜干辣椒花椒小茴香桂皮，炒香;

　　5加入豆瓣酱，炒出油;

　　6下牛肉块，翻炒一两分钟;

　　7加入番茄酱，继续翻炒一两分钟;

　　8直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些，毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末，不爱吃辣的可省略;

　　9大火烧开，小火1个半小时;

　　10面沸水下锅，煮七分熟，捞起来，撒少许的盐，再加入牛肉汤汁和牛肉块，加入香菜段和香葱段就可以了。