酥炸茄盒

原料茄子，虾皮，香葱，面粉，鸡蛋，香油

做法

1虾皮洗净，我觉是虾皮不要选那种个头大的，选碎一点的放到馅里正好。

2香葱切碎。

3虾皮和葱末混合，加香油搅拌均匀，成为馅料。

4面粉中加入鸡蛋和适量水，搅拌成稀稠合适的面糊。因为虾皮本身比较咸，就不用放盐了。

5将圆茄子从中间纵向一分为二，然后切成中间不断的夹刀片，要切得稍薄一些。

6在茄夹中装入馅料，一点点就够，不然会很咸。

7锅内放油烧热，将茄夹放在面糊中，裹一层面糊放入油中炸至表面金黄即可。

8装盘。