蛏干炒韭菜

原料韭菜半斤，蛏干50g。

过程

1，原料集合。

2，蛏干提前泡发2小时，更有利于鲜味的散发。

3，泡发好的蛏干切段。

4，韭菜洗净，沥干水分，切段。

5，锅内燃热油，加入蛏干爆炒。

6，然后加入韭菜，旺火继续爆炒，可以加入适量的泡发蛏干的水提鲜，最后加适量盐即可。

小贴士

1，炒韭菜一定要时间短，旺火爆炒，这样的韭菜才会保持翠绿。

2，蛏干提前泡发，鲜味更浓。

3，泡发蛏干的水，可以烧汤，也可以在爆炒韭菜的时候倒一点进去调味，可以免用鸡精等鲜味调料。