兰花鲜贝

原料鲜贝西兰花鸡蛋

调料葱姜绍酒盐胡椒粉水淀粉

做法

1将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清盐胡椒粉绍酒抓匀上浆

2将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连

3西兰花削成小朵，葱切段，姜切片

4西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油

5锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝

6将鲜贝煎至两面金黄捞出

7锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味

8倒入鲜贝略炒

9放入西兰花煸炒

10 放入盐鸡精调味水淀粉勾汁出锅

小贴示

1上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散

2化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。