芝麻香芹拌鸡丝

主料鸡胸肉西芹花生。

配料洋葱泡发木耳和胡萝卜。

调料蒜四瓣，花椒粒20粒，盐糖生抽食用油辣椒油孜然粒熟白芝麻适量。

做法

1.鸡胸肉洗净，投入冷水锅中，加一块桂皮和一粒八角姜一片，烧开后调入少许料酒，转中小火煮十五分钟，关火；

2.待鸡胸肉晾凉后，用刀背将鸡肉拍松；

3.将鸡胸肉用手撕成细丝装盆备用；

4.将西芹切段，木耳切丝胡萝卜切片，入开水焯烫一下后用冷水过凉沥尽水分备用，洋葱切丝备用，花生小火炒香，盛出，蒜切末备用；

5.将焯过的西芹丝洋葱丝木耳胡萝卜和花生全部放入鸡丝盆中，调入盐糖少许生抽辣椒油孜然粒熟白芝麻；

6.锅注适量油，放入花椒粒小火炸香后关火，捞出花椒粒不要，倒入蒜末用余温爆香后，倒在5中，吃时拌匀即可。

此菜特点咸鲜，芝麻香花生香孜然香，清爽开胃。