辣炒刀豆

主料刀豆3根

配料红椒1/2根蒜3瓣干辣椒2个

调料植物油1大勺盐1/2茶匙糖1/2茶匙

操作

刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段。

做法

1.锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒；

2.爆出香味后，放入刀豆；

3.翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末干辣椒；

4.加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。

小贴士

1.刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；

2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；

3.豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；

4.刀豆味道清淡，最好与辣椒葱蒜等提味的辅料一起烹制。