肉末时蔬煎豆腐

材料

北豆腐100克肉末50克胡萝卜50克蟹味菇50克婴儿有机酱油2茶匙大蒜末1茶匙油

做法

1 胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小，豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘。

2 锅烧热放入1汤匙油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散。

3 放入胡萝卜和蘑菇炒匀。

4 加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可。

小贴士

1“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎，适合做煎豆腐。

2炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀，炒的时候油温不要太热，这样炒出的肉末比较细软，不会结块。