下饭小菜-油黄瓜

原料

黄瓜4根干红辣椒6个葱花一小把半头大蒜的蒜末生姜3片八角2个花椒大约50粒盐多些油1大勺酱油3大勺陈醋1/2大勺白糖一点点。

做法

1将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块；

2将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上；

3将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质；

4将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了；

5将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好；

6将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用；

7将干辣椒放入，小火将干辣椒榨汁微变色；

8放入葱姜炸香；

9放入酱油醋白糖烧开后关火，然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好；

10做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐；

11将做好的调料汁晾凉后，将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀

12然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。