苦瓜虾球

原料苦瓜，虾仁，姜，蒜

做法

1苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜蒜切成末。

2锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。

3虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。

4在虾仁中放少许盐胡椒粉料酒淀粉，抓匀上浆。

5锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。

6锅内放少许油，放入姜蒜末炒香。

7倒入苦瓜虾球翻炒几下，加料酒盐糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。

8出锅装盘。