糟溜小黄鱼

原料小黄鱼  笋  木耳

调料盐  花雕酒  白胡椒粉  淀粉  糟卤  水淀粉

事先准备

1. 黄鱼片下两面鱼肉，大骨不用；加入少许盐白胡椒粉花雕酒和淀粉抓匀略腌制一会儿。

2. 木耳泡发后去蒂撕小朵；笋切片。

做法

1. 木耳在开水中汆烫熟，捞出沥干。

2. 笋片在开水中汆烫一下，捞出沥干。

3. 黄鱼片在开水中汆烫一下。

4. 变色后立即捞出。

5. 锅内热少许油，加入木耳和笋片快速翻炒一会儿。

6. 调入糟卤，略炖煮一会儿。

7. 加入黄鱼片，轻轻推动，略煮。

8. 调入水淀粉勾芡即可。

鲫 鱼

　　 性味甘温，有益气健脾利水消肿清热解毒通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　 【忌口】不能与麦冬沙参同用，不能与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。

鳜 鱼

　　 性味甘平，适宜体质衰弱虚劳羸瘦脾胃气虚饮食不香，营养不良之人食用。

　　 【忌口】体内寒湿盛者咯血哮喘病人不宜食用鳜鱼。

带 鱼

　　 性温味甘咸，有补脾益气暖胃养肝润肤补气养血健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

　　 【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者有麻疹风疹及原因不明的皮肤瘙痒皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛羊油煎炸，否则食后更易动风。