泡椒鱼片

用料

1净鱼肉半斤。

2泡椒一瓶。

3莴苣头半斤。

4甜椒三两。

5干辣椒约十个。

6花椒一大匙。

7老姜一小块。

8八角两玫。

9小回香一匙。

10红枣十个左右。

11枸杞约二十粒。

12冰糖一大匙。

13白酒或料酒两大匙。

14盐味精适量。

做法

1老姜切片；干辣椒切段；红枣枸杞洗净。

2将八角回香装布袋子里封好并与老姜干辣椒段花椒红枣枸杞白酒冰糖盐味精泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁，加盖静置五小时以上。

3鱼肉片成片；甜椒莴苣均切块。

4锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。

5将鱼片捞出沥干水分，晾凉。

6再把鱼片甜椒片莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜。

7吃时捞出装盘即可成。