虾仁茄夹

原料茄子虾仁肉馅葱姜鸡蛋面粉油香油等

做法茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制

半碗面粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊

肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制

葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制