锅塌茄子

原料茄子，鸡蛋，面粉，蚝油，番茄酱，姜蒜洋葱

做法

1将茄子斜切成67毫米厚的片，鸡蛋打散，姜蒜洋葱切成末。

2平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。

3锅内放少许油，放入姜蒜洋葱末炒香。

4放入两勺料酒三小勺番茄酱三小勺蚝油一点盐两小碗清水，烧开。

5把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。

6剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。

小提示

1茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。

2视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。