铁板酿黄瓜

用料

1粗细一致的黄瓜两根。2虾仁四两。3鸡蛋一个。4火腿一片。5甜椒少量。6香葱两棵。7蚝油一大匙。8淀粉两匙。9料酒一匙。10盐适量。

做法

1火腿甜椒香葱均切碎；黄瓜切约1.5厘米的段；虾仁去沙线后剁茸。

2取少量淀粉加水兑成水淀粉；鸡蛋打碗里，加入适量盐甜椒火腿葱碎搅打散。

3在虾茸里加入适量盐料酒剩下的淀粉顺一个方向搅打制成馅料；挖去黄瓜段中间的瓜瓤。

4将馅料填入黄瓜段中。

5逐一放上几粒甜椒粒。

6平底锅中放少量油烧至五成热，下黄瓜段，加盖煎约两分钟，再加约汤勺鲜汤或水，加盖烧约五分钟至汤汁干。

7铁板置火上烧烫，放少量油，将黄瓜段沿铁板边排放一圈。

8将蛋液倒入铁板中，加盖改微火焖约两分钟后关火。

9炒锅置火上，加入约半杯汤，烧沸后放盐蚝油稍熬后勾芡。

10将芡汁淋入铁板中的黄瓜上。

11连锅上桌，开吃。