盐煎肉

原料五花肉8两青蒜2两红椒一个

调味料郫县豆瓣剁碎一碗豆豉剁碎一小碗酱油白糖。

做法 1将肉切成长约5cm，宽为3cm，厚为0.3cm的薄片；青蒜红椒切段。

2炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油取出待用。

3下豆瓣豆豉炒香并上色再放酱油糖炒匀，千万不要放盐。

4下煸好的肉片翻炒均匀上色。

5下青蒜红椒翻炒

6炒至断生，香味四溢即可起锅。