鸡丝蕨根粉

食材

蕨根粉 200克

琵琶腿 1个

生抽 1汤匙

米醋 3汤匙

白糖 2茶匙

盐 1/2茶匙

鸡精 少许

蒜末 1小勺

朝天椒 3根

油辣椒 1汤匙

香菜 少许

香葱末 少许

葱段姜片少许

做法

1.锅中翻入少许清水，加入少许葱段与姜片，烧开后加入鸡腿，中火煮15分钟即可，冷却后撕成鸡丝备用。

2.取一只小碗，放入酱油醋白糖盐鸡精油辣椒搅拌拌匀，制成调味汁。

3.汤锅中的水烧开，握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

4.最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝香葱末香菜末，朝天椒与蒜末搅拌均匀即可。